Thứ ngày tháng năm 2007.

Tiết 59: Thực hành - tỉa hoa trang trí món ăn.

A. Mục tiêu: Thông qua bài tập thực hành:
- Biết được cách tỉa hoa bằng rau, cũ, quả.
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
- Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.
B. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:
*) Dụng cụ: Dao, thớt, đĩa sứ dày,trắng to, hình tròn hoặc hình bầu dục.
*) Nguyên liệu: Không dập nát, cà chua không quá to, dưa thẳng không nhiều hạt.
*) Đồ dùng: Các tranh ảnh, tỉa hoa.
C. Tiến trình dạy học:


? Người ta thường dùng các loại nguyên liệu nào để tỉa hoa?






Gv: Treo hình vẽ các bước thao tác được phóng to lên bảng và giới thiệu: Có 2 cách tỉa hoa hồng (hoa hồng cuốn võ và hoa hồng cuốn lát).







- Không nên cầm dao chặt quá, để điều khiễn dễ dàng.
GV: Thao tác mẫu.
HS: quan sát và xem phần 4 SGK.
HS: thao tác dưới sự hướng dẫn của GV.
I. Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa
1. Nguyên liệu:
- Các loại nguyên liệu: Hành lá, hành củ, dưa chuột, cà chua, đu đủ.
2. Dụng cụ:
- GV yêu cầu HS trả lời.
II. Các hình thức tỉa hoa
HS đọc SGK
III. Thực hiện mẫu
1. Tỉa hoa từ quả cà chua – tỉa hoa hồng


HS đọc phần 4 trang 120 SGK
- Một số yêu cầu trước khi thao tác:
Nguyên liệu:
Tư thế: Ngồi thoải mái, vai thẳng, đầu hơi cúi.
Thao tác: Tay trái cầm nguyên liệu, tay phải cầm dao, ngón tay cái tỳ lên sốngdao, ngón tay trỏ áp vào má dao, chỗ dao tiếp xúc với nguyên liệu làm cữ cho dao khỏi trật ra.

D. Đánh giá tiết thực hành – Dặn dò:
- Cho từng nhóm nhận xét đánh giá sản phẩm của nhóm khác.
- GV chấm các sản phẩm tiêu biểu.
- Nhận xét rút kinh nghiệm giờ thực hành.